那年受宁夏一餐饮大佬邀约，到国内的一些餐饮名店转了转。
先是到了河北保定的保定会馆。这也是我第一次感受到餐饮和文化的结合原来可以不惜血本，保定会馆做的是河北冀菜，直隶官府菜，想把冀菜发扬光大。也因此，保定会馆在我眼里，像是一座将餐饮与中国传统文化结合的餐饮文化博物馆。
除了在菜品上下了大力气，会馆也是古色古香，各种文化的分类展示，砖雕、木雕、石雕、书法、印章、老照片六种元素相互映衬，
甚至里面还放着结婚用的喜轿，营造出了浑然一体的古典美韵。外观设计也是传统和现代的结合，古朴典雅，在视觉的传达上也是非常抢眼。
保定会馆以前叫玉兰香，是河北的餐饮地标，1987年开始经营餐饮，后来致力于河北冀菜的创新和推广，研发直隶官府菜，才更名为保定会馆。
之所以起名保定会馆，是因为清康熙八年(1669年)直隶巡抚移驻保定，自此保定开始作为直隶省会，雍正二年(1724年)设直隶总督署，直隶总督署的特殊政治和军事地位，极大地促进着中国南北政治、经济和文化在保定的交流。
到清朝中期，保定已成为政客齐聚、商贾云集、文化繁荣的北方重镇，为了适应日益繁荣的交流，城内开始陆续出现了由全国各地的商人开办的会馆，主要用来接待同乡，规模较大的会馆不仅负责吃、住、行，还同时在会馆内开办书场、茶馆等进行各种文化或经济的交流，各地会馆的云集成为古城保定的一大特色。
为了让保定的会馆文化得以传承和发扬，董事长梁连起就确定了以“保定会馆”来作为企业名称，并用长信宫灯变型作为企业标识。
保定会馆从20世纪90年代开始，便从浩瀚的历史资料中查询有关直隶官府菜记载，扛起了传承直隶官府菜的旗帜，于2006年向市场推出了第一批直隶官府菜，并将直隶官府菜向国家进行了非物质文化遗产项目的申请，这是中国餐饮界的第一个申遗项目，还是首批河北非物质文化遗产。
直隶官府菜又叫“直隶衙门菜”、“直隶公府菜”，是对古代直隶衙门官府制作的供直隶官僚阶层享用的菜肴流派的统称。
清代保定府官衙众多，以直隶总督为代表的历代官宦为享乐和应酬，极为重视饮馔，府中多讲求美食，并各有千秋。清代直隶总督作为朝廷的一品大员，随从甚众，而随从之中最为重要之一的就是官厨。直隶总督署的官厨大多身怀绝技，不仅要掌握直隶总督祖籍菜品口味，更要融合宫廷菜式，满足政治交往的需求，长此以往，逐渐形成了不同于宫廷菜的“直隶官府菜”雏形。
在保定会馆，我们品尝到了不少美食，这里就说说“李鸿章烩菜”，这道菜精选上等的海参、鱼翅、鹿筋、牛鞭等配以安肃的贡白菜，豆腐、宽粉等，加入保定三宝之一的甜面酱精心烩制而成，李鸿章品尝后翘指称赞，后来直隶官府官厨逐步将此菜定名为“李鸿章烩菜”。
