李白，唐代最著名的诗人之一，是我国文学史上继屈原之后又一伟大的浪漫主义诗人，被后人誉为“诗仙”，与杜甫合称“李杜”。李白的诗文与足迹都曾涉及涪陵，李渡因此而得名。
在今涪陵李渡长江大桥北桥头快速干道与前往李渡老街的相连道路旁，矗立着一座高2米许的李白石雕塑像。而位于李渡的涪陵新区最繁华的南北快速干道，也被命名为“太白大道”，以铭记李白的涪陵之行。
李白不仅为涪陵人民留下“巴国尽所历”、“历览幽意多”等诗句，而且还创造一道美食即涪陵榨菜鱼。
据传说，当年李白在江陵（现在的涪陵）的船上让厨子用有名的涪陵榨菜、泡菜、香料等精制作料，将新鲜江鱼经爆、炒、烩、熬等工序，放入作料微火烹制而成。当然，史书记载：真正的涪陵榨菜是有晚清时期，涪陵富商邱寿安发明的。不管怎样，涪陵榨菜鱼的历史穿越千年，说明李白爱涪陵，更是涪陵人民对这位“诗仙”敬仰。
如今，涪陵榨菜名扬四海，善厨的涪陵人多以榨菜为辅料，配以鸡、鸭、鱼、肉做鲜菜，其中榨菜配鲜鱼，鱼肉鲜嫩爽口，汤底香鲜开胃，不仅受到本地人追捧，其做法也传至大江南北，更是香飘万里。
重庆涪食汇创始人李孪惠女士，秉承巴渝传统文化，传承古法烹饪，经过多年的潜心研发，注册惠有礼涪陵榨菜鱼商标，致力于打造涪陵特色榨菜鱼名片。先后推出不同口味的特色菜品：风脱水榨菜鱼，椒麻榨菜鱼及麻辣水煮榨菜鱼等，深受广大食客的喜爱。
古语日：人与类聚，鱼与群分。礼尚往来，让我们一起，寻找涪陵的记忆。ADD：涪陵区四环路房管大厦皇城饭店旁。鱼吾所欲，榨菜亦吾所欲，二者可兼得；榨菜和鱼一样好吃！
